Semolina, misschien heb je er al weleens van gehoord, misschien ook nog niet. In feite is semolina de Engelse benaming voor wat de Italianen semola noemen en wijzelf tarwegriesmeel. Semolina wordt ook wel verkocht onder de naam pastabloem.
In deze blog lees je wat semolina precies is, wat het verschil is met polenta en waar semolina onder meer voor wordt gebruikt. Wil je graag semolina pastabloem online kopen? Lees dan zeker even verder, want onderaan deze blog geven we je een tip.
Wat is semolina precies?
Semolina is een soort griesmeel die gemaakt wordt van harde tarwe. Deze harde tarwe wordt ook wel durumtarwe genoemd en kan bovendien gebruikt worden voor het maken van durummeel. Om semolina te maken, worden de tarwekorrels grof gemalen. Door deze grove maling ontstaat er gries.
Durumtarwe is de hardste tarwesoort die we kennen en heeft na het malen van de grote, grove korrels een lichtgele kleur. Omdat semolina dus een lichtgele kleur heeft, wordt het vaak verward met polenta, wat gemaakt wordt van mais.
Semolina versus polenta
Zoals gezegd wordt polenta gemaakt van mais. Ook polenta is een soort griesmeel, alleen wordt het dus niet van harde durumtarwe gemaakt, maar van mais. Voor het maken van polenta worden de maiskorrels eveneens grof tot gries vermalen.
De grootste verschillen tussen semolina en polenta zitten hem in de smaak, maar ook in het glutengehalte. Mais heeft een kenmerkende smaak en bevat geen gluten. Dit betekent dan ook dat polenta, gemaakt van enkel en alleen maisgries, glutenvrij is.
Durumtarwe daarentegen bevat juist heel veel gluten, meer dan standaard, zachte tarwe. Semolina bevat dan ook behoorlijk wat gluten en is niet geschikt voor een glutenvrij dieet.
Waar wordt semolina voor gebruikt?
Semolina wordt niet voor niets ook wel pastabloem genoemd. Je kunt er namelijk heel goed verse pasta van maken. Maar ook voor het bakken van brood en pizza wordt semolina veel gebruikt. Strooi wat semolina op je werkblad en het deeg blijft niet aan het werkblad plakken. Werk wat semolina door het pizzadeeg voor een extra bite. Gebruik je semolina in je brooddeeg? Dan krijgt het brood een lekkere krokante, knapperige korst en bodem.
Semolina kopen?
Wil je graag tarwegriesmeel kopen waar je heerlijke verse pasta van kunt maken? Bekijk dan eens het aanbod semolina op www.bouwhuis.com. Naast semolina van Molen de Hoop vind je hier ook echte Italiaanse semola van Molino Grassi.
